Ételek

ELŐÉTELEK VORSPEISEN
füstölt angolna Räucherraal
disznósajt Preßsack
disznósült Schweinebraten
felvágott Aufschnitt
füstölt kolbász geräucherte Wurst
füstölt nyelv Räucherzunge
füstölt szalonna geräucherte Speck
halsaláta Fischsalat
hering Hering
hideg ételek kalte Speisen
hideg hús kaltes Fleisch
hónapos retek Radieschen
hurka Blut- oder Leberwurst
hússaláta Fleischsalat
kaviár Kaviar
kocsonya Sülze
kolbász Wurst
kötözött sonka Rollschinken
libamáj Gänseleber
libamájpástétom Gänseleberpastete
májashurka Leberwurst
májpástétom Leberpastete
marhanyelv Rinderzunge
harhaszegy Rinderbrust
meleg előétel warme Vorspeise
olajbogyó Oliven
osztriga Austern
pácolt hering marinierter Hering
pácolt hús  Pökelfleisch
paprikás szalonna Paprikaspeck
pástétom Pastete
pirítós Toast
pulyka Pute, Truthahn
rák Krebs
ruszli eingelegte Heringe
sertéssült Schweinebraten
sonka Schinken
szafaládé Bockwurst
szendvics belegtes Brötchen
tormás virsli Wiener Würstchen
vegyes felvágott kalte Platte
LEVESEK SUPPEN
bableves Bohnensuppe
borleves Weinsuppe
borsóleves Erbsensuppe
erőleves Boillon, Kraftbrühe
gombaleves Pilzsuppe
gombócleves Knödelsuppe
gulyásleves Gulaschsuppe
húsleves Fleischbrühe
karfiolleves Blumenkohlsuppe
korhelyleves Sauerkohlsuppe
krumplileves Kartoffelsuppe
lebbencsleves ungarische Fleckensuppe
májgombócleves Leberknödelsuppe
marhahúsleves Rinderbrühe, Kraftbrühe
metéltleves Nudelsuppe
ökörfarklaves Ochsenschwanzsuppe
paradicsomleves Tomatensuppe
szegedi halászlé Szegediner Fischsuppe
tarhonyaleves Graupennudelsuppe
tyúkleves Hühnersuppe
zöldségleves Gemüsesuppe
HALAK - RÁKOK FISCHE - KREBSE
angolna Aal
csuka Hecht
fogas Fogasch, Zander
hering Hering
homár Hummer
languszta Languste
lazac Lachs
osztriga Austern
pisztráng Forelle
ponty Karpfen
rák Krebs
tonhal Thunfisch
FŐZELÉKEK GEMÜSE-GERICHTE
babfőzelék weiße Bohnen
borsó Erbsen
burgonya Kartoffeln
burgonya főzelék Kartoffelgemüse
burgonyapüré Kartoffelpüree
egytál-étel Eintopfgericht
főzelék Gemüse, gekocht
gomba Pilze
gomba tojással Pilze mit Ei
káposzta (Weiß-) Kohl, Kraut
karalábé Kohlrabi
karfiol Blumenkohl
kelbimbó Rosenkohl
kelkáposzta Wirsingkohl
lecsó Letscho
lencse Linsen
paraj Spinat
párolt káposzta Bayrischkraut
rakott krumpli Schichtkartoffeln
rizs Reis
sólet Bohnengemüse mit Paprika
tök Kürbisch
tökfőzelék Kürbischgemüse
töltött káposzta Kohlrouladen
töltött karalábé gefüllter Kohlrabi
töltött paprika gefüllte Paprikaschoten
TÉSZTA MEHLSPEISEN
bukta Buchtel
császármorzsa Kaiserschmarren
csipetke Teigfleckchen
csőtészta Makkaroni
daragaluska Grießnocken
derelye Maultaschen
diósmetélt Nußnudeln
felfújt Auflauf
galuska Nocken
gombóc Knödel, Kloß
káposztás kocka Krautfleckchen
lángos Kartoffelflammkuchen, Langos
máglyarakás Scheiterhaufen, Semmelschmarren
mákos metélt Mohnnudeln
metélt Nudeln
palacsinta Palatschinken
rakott palacsinta Palatschinken-schichten
szilvásgombóc Zwetschgenknödel
tarhonya Graupennudeln
tojásos galuska Eiernocken
túrós csusza Topfenfleckchen, Quarknudeln
túrós gombóc Quarkklöße
túrós lepény Käsekuchen
túrós metélt Käsenudeln
túrós rétes Käsestrudel

 

Húsételek

Fleischgerichte

angol bélszín Rumpsteak
bárány Lamm
ráránysült Lammbraten
becsinált Ragout
bécsi szelet Wienerschnitzel
bélszín Lendenbraten
bográcsgulyás Gulaschsuppe im Kessel
borda Rippe, Kotelett
borjú Kalb
borjúbecsinált Kalbsragout
borjúcomb Kalbskeule
borjúhús Kalbfleisch
borjúkaraj Kalbskotelett
borjúláb Kalbsfüße
borjúmáj Kalbsleber
borjúpörkölt Kalbsgulasch
borjúszelet Klabsschnitzel
comb Keule
disznó Schwein
disznóhús Schweinefleisch
disznósűlt Schweinebraten
fasírozott Hackfleisch, Frikadelle
felsál Lendenstück
filé Filet
göngyölt borjúszelet Kalbsroulade
gulyás Gulaschsuppe im Kessel
hagymás rostélyos Zwiebelrostbraten
hasé Hasche
karaj Kotelett
máj Leber
májgombóc Leberknödel
malac (Span)ferkel
malacpecsenye Spanferkelbraten
marha Rind
marhahús Rindfleisch
marhapörkölt Rindergulasch
marhasült Rinderbraten
marhaszegy Rinderbrust
nyársonsült Spießbraten
nyelv Zunge
párizsi szelet Pariser Schnitzel
párolt hús Schmorbraten
pecsenye Braten
pirított máj geröstete Leber
pörkölt Gulaschsuppe im Kessel
rablóhús nyárson Räuberbraten am Spieß
rántott máj Leber gebraten
rizses hús Reisfleisch
rostélyos Rostbraten
sertéscsülök Schweinshaxe
sült Braten
sült kolbász Bratwurst
szelet Schnitzel
tokány Schmorfleisch
tüdő Lunge
töltött hús Fleischroulade
ürü Hammel
vagdalt hús Frikassee
vese Nieren


Vadak és Szárnyasok Wild und Geflügel
comb Schlegel, Keule
csirke Hähnchen, Huhn
fácán Fasan
fogoly Rebhuhn
galamb Taube
kacsasült Entenbraten
libasült Gänsebraten
nyúlpecsenye Hasenbraten
őzpecsenye Rehbraten
pulyka Truthahn, Pute
sültcsirke Brathähnchen


Osztrák Ételreceptek